Une cuisine professionnelle doit opter pour des conduits de ventilation, afin de permettre l’évacuation des fumées de la cuisine. Dans ce cas l’installation d’une hotte professionnelle est conseillée surtout pour le respect de l’hygiène d’une cuisine professionnelle. Parmi les accessoires de cet appareil, la gaine est un genre d’étui pour le système d’extraction d’air de la hotte de cuisine. De ce fait, le choix de la gaine à utiliser contribue au bon fonctionnement de cet appareil pour l’aspiration des différentes odeurs dans la cuisine. Le diamètre, la qualité de la gaine compte surtout pour un restaurant avec des conduits de ventilation. Voyons, quelle gaine utiliser pour une bonne extraction dans une cuisine professionnelle. Quel diamètre pour une gaine de hotte professionnelle ? Étant un accessoire important pour le bon fonctionnement d’une hotte professionnelle, le diamètre de la gaine est important, tant pour la qualité que pour l’évacuation d’air. La hotte professionnelle est livrée avec un manuel d’utilisation, en général, le diamètre de la gaine est affiché sur ce manuel. Vous devez donc faire référence à ce manuel pour connaître la mesure exacte de la gaine. De plus, le fournisseur que vous choisissez propose une marge de diamètre qui correspond au modèle de hotte que vous avez adopté. La marge permet une efficacité optimale pour une gaine. Toutefois, si vous ne disposez pas d’un manuel d’installation, vous devez définir vous-même le diamètre de la gaine. Donc, vous devez tenir compte de la puissance de sortie d’air du moteur de la hotte. Voici quelques règles pour vous donner une petite idée. 12,5 cm pour un débit d’air inférieur à 500 m/heure ; 15 cm pour un débit d’air entre 500 et 800 m/heure ; 20 cm pour un débit d’air dans l’intervalle entre 800 et 1800 m/heure. Pour les travaux de construction en cours, le diamètre d’une gaine doit être au moins 15 cm. Par ailleurs, il est fortement déconseillé d’utiliser une gaine en objet de recyclage ou avec beaucoup de coudes, ces dernières réduisent la qualité de la hotte professionnelle. L’installation d’une hotte de cuisine est facile, il faut donc veiller à trouver le positionnement, la hauteur et le diamètre de la gaine pour plus d’efficacité. Quels sont les différents types de gaine pour une hotte professionnelle ? La gaine est un accessoire essentiel pour l’aspiration de la fumée et les différentes odeurs de votre cuisine professionnelle, elle existe en plusieurs modèles. La gaine insonorisée Le modèle insonorisé de la gaine pour hotte professionnelle est pratique et discret. Un manchon inséré dans le circuit de gainage empêche tout bruit de moteur ou de ventilation de sortir. La gaine avec amortisseur de bruit Ces gaines réduisent de bruit jusqu’à 3 dB en moins, la hotte professionnelle fait donc deux fois moins de bruit. Elles existent en version souple, à placer sur 1 m de gaine, ou aussi en version aluminium, son épaisseur est de 50 cm. La puissance de cet amortisseur de bruit est solide, elle peut réduire le bruit jusqu’à 22 dB. Toutefois, pour une gaine de 150 mm, l’amortisseur doit faire 220 mm de diamètre. La gaine alu et insonorisé La gaine aluminium, combi PVC et aluminium est disponible sous différents diamètres 80 mm, 100 mm, 127 mm, 152 mm jusqu’à 315 mm. Ce modèle est un isolant thermique, qui permet un meilleur rendement de l’extracteur avec un fonctionnement silencieux. -15% Cette dernière a pour fonction de favoriser le flux d’air à l’intérieur du matériel professionnel. De ce fait, le choix d’un bon étui pour hotte professionnelle se repose sur un accessoire, à faible frottement. Pour ce faire, il faut favoriser les conduits d’aspiration plus rigides comme les faines, avec des longueurs raisonnables, 10 mètres au max. Le nombre de coudes doit être 2 maximum. Les appareils haut de gamme possèdent des déflecteurs qui favorisent la circulation de l’air afin d’éviter toutes perturbations dans les angles de la hotte professionnelle. Parfois, les conduits d’air ne sont pas toujours précisés sur les fiches techniques du matériel. De ce fait, il est important de vérifier que le coude de l’étui est divisé en deux parties, grâce à une lamelle en plastique. Les coudes à faible déperdition existent avec différents diamètres 150 mm ; 125 mm ; Section gaine plate ; Adaptateur de gaine ronde et gaine plate. Un étui d’évacuation doit être nettoyé régulièrement pour le bon fonctionnement des conduits d’extraction. Une enveloppe sale est néfaste pour son installation. De plus, un filtre mal entretenu peut générer des microbes dans l’air, ce qui peut entraîner de graves lésions pour la santé de votre client. L’humidité provoque des moisissures. D’ailleurs, un étui bouché et des conduits mal nettoyés peuvent provoquer de l’incendie. Le déroulement du nettoyage Avant de commencer le nettoyage, il faut penser à couper le courant électrique de votre système d’évacuation pour votre sécurité. Pour le matériel nécessaire, vous aurez besoin d’eau chaude, de savon, chiffon ou lingettes nettoyantes, aspirateur avec embout et brosse. Le nettoyage d’un étui doit être effectué avec minutie et précaution. Pour commencer, il faut retirer la grille d’extraction. Dans le cas où la grille d’extraction est recouverte de poussières, utilisez l’aspirateur pour enlever les débris et les fibres. Lavez la grille d’extraction en la plongeant dans de l’eau chaude, rincez-là et puis séchez-la. Utilisez un chiffon humide ou lingettes pour laver l’intérieur de la gaine. L’utilisation de l’aspirateur avec un embout souple est aussi possible. Il faut faire attention pour ne pas casser le conduit, nettoyez minutieusement l’intérieur des gaines de toutes sortes de fumées et de graisses, pour la sécurité de la santé de votre client. Une fois le nettoyage terminé, fixez la grille d’extraction et remettez le courant électrique. La fréquence de nettoyage Le nettoyage de l’ensemble des conduits doit se faire en fin d’hiver. Pendant la saison hivernale, on a tendance à moins aérer nos cuisines même pendant la cuisson. Le travail de la hotte en devient plus rude, du coup, les graisses s’accumulent à travers les gaines VMC et la hotte en inox. De ce fait, l’entretien au complet du système d’évacuation des vapeurs est important. Pour faciliter le travail, faites appel à un professionnel dans le métier pour l’entretien de votre hotte, et même de vos locaux et bâtiments. Le prix de l’entretien va dépendre du type de travail effectué par le professionnel. Bref, les gaines sont des accessoires de hottes professionnelles peu mis en avant, pourtant, elles sont aussi importantes que la tourelle, la caisson, … Les gaines VMC jouent un rôle très important dans le local de votre hotte professionnelle. Elle contribue à l’aspiration des mauvaises odeurs dégagées par les fumées et les vapeurs. Elles contribuent à la régulation de la température et jouent également le rôle des filtres pour l’installation. En effet, la hotte aspirante est un matériel important dans une cuisine professionnelle. La place de ce matériel est dans la cuisine, elle assure un confort optimal pour les usagers de la cuisine mais également pour la clientèle de l’établissement de restauration. Selon les normes imposées par les établissements CHR, l’adoption d’une hotte en inox dans un local professionnel est indispensable surtout pour un restaurant. Faits votre achat de hotte professionnelle et de ses accessoires, comme la gaine ou encore le caisson d’aspiration chez Matériel Horeca au meilleur prix. Découvrez notre large gamme.Refroidisseurà eau glycolée. Eau glycolée pour les salles à température positive. Centrale au CO2 pour les salles de stockage à température négative : production de CO 2 condensée par l'eau glycolée. Dégivrage par eau chaude. Puissance frigorifique : 700 kW. 5 compresseurs à vis. Température des salles positives : +4 °C.
Les équipements cuisson La cuisson est une étape quasi obligatoire dans la préparation de vos plats, c’est même la plus importante. En tant que professionnel du secteur CHR, restaurateur, traiteur, gérant d’une cantine, etc., il est primordial pour vous d’être bien équipé afin de garantir une cuisson parfaite à toutes vos préparations. Vous ne pouvez pas vous permettre de passer à côté des équipements présents dans cette catégorie. Pièces majeures de votre cuisine, ce matériel ne doit pas être choisi à la légère puisque chaque aliment, chaque plat nécessite une attention toute particulière quand il s’agit de cuisson. Chez Ma Cuisine Pro, nous avons regroupé dans cette catégorie tous les incontournables de la cuisson, nous n’avons rien laissé de côté, afin que chacun d’entre vous, que vous soyez responsable d’un restaurant, propriétaire d’un Food truck ou que vous travailliez pour une collectivité, puisse trouver ce qu’il lui faut. Vous retrouverez dans notre catalogue absolument le meilleur de l’équipement de cuisson pour faire de votre cuisine l’espace de travail idéal à votre profession. Quels sont les équipements de cuisson nécessaires pour ouvrir son restaurant ? Toute cuisine se doit d’avoir de quoi faire cuire ses aliments ou ses préparations. Parmi les équipements les plus incontournables, on retrouve bien sûr le four. Dans notre catégorie dédiée à cet équipement, nous avons regroupé plusieurs types de fours comme le four à air pulsé, le four à convection ou encore le four à micro-ondes, et bien d’autres encore afin que vous puissiez avoir le choix et trouver celui qui sera le mieux adapté à votre cœur d’activité. Autre grand classique les lignes de cuisson. Les indispensable fourneaux vous permettent de cuire ou de réchauffer sur des plaques de cuisson, à la poêle ou à la casserole, différents plats et assaisonnements. Nos lignes de cuisson sont disponibles dans des dimensions variées. Pour les Foodtruck ou les traiteurs qui ne peuvent s’encombrer avec des équipements aussi volumineux, nous proposons également une gamme de plaques et de réchauds, faciles à transporter partout et tout aussi efficaces, ou encore de cuiseurs. Quels sont les équipements de cuisson spécialisés pour ouvrir son restaurant ? Dans notre catégorie cuisson, vous retrouverez des appareils pouvant être utiles et appréciés à tous les professionnels du secteur CHR, mais également des appareils variés et plus adaptés à une certaines catégories de professionnels. - Quel équipement pour la cuisine de mon snack ? Dans ces deux sous-catégories, les appareils répertoriés sont des appareils très privilégiés par les professionnels de la cuisine mobile, comme les traiteurs, les propriétaires de Food-truck ou encore les commerçants sur les stands dans les parcs, les fêtes foraines et les marchés. Nous vous proposons notamment des gaufriers, des crêpières, des appareils à hot-dog, des grills panini, des plancha, et bien d’autres encore. - Quel équipement pour la cuisine de brasserie ? Comment parler de cuisson sans parler de notre catégorie rôtisserie. Dans celle-ci, vous retrouverez différentes sélections de rôtissoires, mais également des méchouis. Autre catégorie incontournable les friteuses. Friteuses à poser, friteuses sur coffre, des friteuses de qualité et ultra-efficaces pour proposer à vos clients des frites parfaitement cuites. Four à pizza, machine à kebab, wok, la liste de tous nos équipements est longue, nous vous invitons à consulter nos différentes catégories pour en avoir un véritable aperçu.
Lesdispositions du présent chapitre sont applicables aux installations d’appareils de cuisson et d’appareils de remise en température destinés à la restauration situés dans les locaux accessibles ou non au public.
LE RELAIS DE VOTRE CUISINE ACTUELLE LORS D'UNE RÉNOVATIONLocacuisines vous offre une cuisine 100% modulaire en fonction de vos besoins et du type de confort souhaité. Pour 50 à 12 000 repas ou plus, nos concepts sur mesure s’adaptent à votre choix, à votre espace. Stockage, préparation, production, remise en température, laverie, vous retrouverez toutes les fonctionnalités de votre cuisine... en temporaire, où votre personnel peut être maintenu pendant toute la durée des travaux.Faitesappel à notre professionnalisme et notre expérience pour la fabrication ou l’installation d’un fourneau gaz. L’installation de votre matériel de cuisine dépend fortement de votre choix et de vos goûts. L’étude lors de l’Installation de cuisine professionnellePrix installation cuisine professionnelle restaurant Saint-Denis. Envoyez un message Nom & Prénom Téléphone E-mail MessageLeave this field blank Depuis près de 20 ans, EQUIP’oi, votre entreprise de vente d'équipement de cuisine professionnelle à Saint-Denis vous conseille dans le choix des matériels et équipements professionnels. EQUIP’oi, vous propose la vente de matériel de cuisine professionnelle à Saint-Denis à partir de plan de vos locaux. Votre entreprise de vente d'équipements de cuisine professionnelle vous accompagne et réalise l'installation de cuisine professionnelle à Saint-Denis. EQUIP’oi, est également votre entreprise de dépannage de cuisine professionnelle à Saint-Denis et effectue la maintenance et la réparation de votre matériel. Contactez EQUIP’oi pour toute demande d'information En plus de ses services Prix installation cuisine professionnelle restaurant, EQUIP’oi vous propose aussi Prix pièce détachée pour matériel de restauration Bureau d'études de cuisine professionnelle Vente et installation de piano de cuisson professionnel Vente et installation de table réfrigérée avec tiroir Achat et pose d'armoire froide positive Prix cuisine professionnelle pour restaurant Saint-Denis Nous vous proposons nos services de vente d'équipements de cuisine professionnelle à proximité de Saint-Pierre Saint-Denis Ouverture nouveau support de communication web EQUIP’oi Equipement de cuisine professionnelle à Sainte-Clotilde vous présente son nouveau support de communication web, réalisé par la société Biim Com. ... En savoir + En savoir + EQUIP'oi conception de cuisine professionnelle sur mesure à Sainte-Clothilde EQUIP'oi, votre cuisiniste à Saint-Clotilde, réalise la conception de cuisine professionnelle sur mesure Parmi les équipements proposés, vous retrouverez plans de t... En savoir + En savoir + Cuisiniste à Saint-Clotilde pour rénovation de self EQUIP'oi, votre cuisiniste à Saint-Clotilde, vous propose ses services pour la rénovation de self Linaire de self de marque FRANSTAL, composé des éléments suivants ... En savoir + En savoir + Legaz. L’installation et l’utilisation d’appareils de cuisson ou de chauffage au gaz doit répondre obligatoirement à la directive gaz, qui couvre la sécurité et la santé des personnes et des biens au regard des risques. Les appareils de cuisine professionnels sont couverts par cette directive et doivent répondre aux normes en vigueur NF EN 203. Vous devez en posséder la notice d Matériaux de construction Plomberie Sanitaire Matériaux et accessoires tous fluides Caniveaux et siphons de sol Caniveaux de douche ou de cuisine Caniveaux à grille fentes ou lames Caniveaux et siphons d'évacuation pour cuisines professionnelles GAMME BLÜCHER CANOX Produits BLÜCHER Catalogues Caniveaux cuisine professionnelle Télécharger la photothèque Caractéristiques principales Destinés au secteur de la cuisine professionnelle, ces systèmes d’évacuation en acier inoxydable adaptés aux sols carrelés, en résine et aux revêtements souples sont disponibles dans plusieurs dimensions. Ils peuvent être mis en œuvre au sein des restaurants, brasseries, cuisines scolaires ou EHPAD. La gamme se compose de caniveaux de 150, 200, 300, 400, 500 et 600 mm de largeur nominale, d’un modèle à fente de 20 mm et de siphons d’une dimension nominale de 200 x 200, 250 x 250 et 300 x 300 mm avec un débit compris entre 1,7 et 8 L/s. La garde d’eau indépendante du siphon par pièce siphoïde inversée, sans désamorçage lié aux phénomènes hydrauliques permet d’offrir d’excellentes performances. La vidange complète en fin d’écoulement avec garde d’eau préservée garantit une hygiène optimale. En outre, les formes arrondies et les angles rayonnés des équipements permettent d’empêcher toute stagnation d’effluents. Ces siphons sont destinés aux zones de plonges et d’hygiène ou aux zones de circulation. Les caniveaux pour cuisines professionnelles de la gamme Canox sont destinés aux zones de préparation, de cuisson ou de laverie. Ils sont disponibles dans différentes formes avec un fonctionnement linéaire ou multidirectionnel et une évacuation verticale ou horizontale. La grille à caillebotis antidérapant avec deux panneaux et maille de 19 x 19 mm est conforme à l’exigence d’accessibilité de tous sur les lieux de travail. En outre, elle propose une conception anti-rejet. Le panier et la pièce siphoïde sans arêtes vives offrent une sécurité renforcée. Débit élevé jusqu'à 8 L/s Pas de stagnation d’effluents Gamme complète Siphoïde inversée pour une hygiène optimale Vidange complète avec garde d'eau préservée » Fiche technique GAMME BLÜCHER CANOX Conditions d'utilisations Type grille caillebotis antidérapante Consommation Débit entre L/s et 8 L/s Dimensions Longueur 20 x 1000, 20 x 1500 ou 20 x 2000 - caniveaux à fente pour protection des accès ; 300 x 300 ou 400 x 400 ; caniveaux pour zones de préparation ; 400 x 800, 500 x 1000 ou 600 x 1200 - caniveaux pour zones de cuisson ; 400 x 400 ou 500 x 500 - caniveaux pour zones de laverie ; 300 x 300 - siphon pour zones de plonge et hygiène ; 200 x 200 - siphon de sol pour zones de circulation Largeur 20 mm - caniveau à fente ; entre 300 et 600 mm Matériaux Matériaux acier inoxydable Autres caractéristiques techniques du produit Caractéristiques techniques vidange complète du siphon en fin d’écoulement avec garde d’eau préservée BLUCHER CATALOGUE Famille d'ouvrage Enseignement Hôtel-Restauration Industrie-Stockage Santé Avis sur le produit GAMME BLÜCHER CANOXDonner votre avis Aucun avis n’a encore été déposé. 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