Étape4. Pelez et émincez les oignons et l'ail, lavez et coupez les carottes en petits morceaux. Fendez les pieds de veau en deux. Egouttez la viande et dans une poêle, faites-la revenir dans le beurre et l'huile. Arrosez de la marinade et ajoutez les pieds de veau fendus en deux, les oignons et les carottes émincés, ainsi que l'ail écrasé.
Aujourd'hui je vous présente une recette de pâté de porc qui vous permettra de stocker des pots pour préparer vos pique-niques ou autres apéros endiablés. En effet, avec l'arrivée du printemps et donc des beaux jours vous aurez maintes occasions de vivre des moments de convivialité avec vos amis, donc il faut vite vous y mettre pour ne pas être à cours bonnes choses ! Simple, efficace et surtout bonne cette recette de pâté de porc peut être déclinée à l'infini en rajoutant des épices, en remplaçant l'échine par du gibier comme du sanglier ou du chevreuil. Je vous propose de reproduire cette recette et à venir nous faire part de votre expérience. Alors à vos tabliers ! Ingrédients pour 9 bocaux de 350 ml1,1 kg de gorge de porc600 gr de foie de porc700 gr de poitrine de porc fraiche600 gr de maigre de porc échine ou sauté3 oignons6 à 7 gousses d'ail 2 oeufs10 à 12 cl de Porto rouge3 cuillères à soupe de farine1 cuillère à café de 4 épices1 bouquet de persil50 gr de sel7 gr de poivre quelques feuilles de laurierquelques branchettes de thymPrévoir un stérilisateur et les joints pour les bocauxTemps de préparation 30 minTemps de stérilisation 3 heures à 100°C Peler les oignons et les gousses d'ail puis les couper grossièrement. Equeuter le persil après l'avoir laver. Couper l'ensemble des viandes en morceaux afin d'en faciliter le hachage. Passer alternativement tous les ingrédients au hachoir avec la grosse grille. lorsque tout est haché, mettre la farine et mélanger. Ajouter le Porto les oeufs et l'ensemble des épices. Mélanger longuement avec les mains si possible. Remplir les pots avec la farce en tassant bien. Positionner les joints caoutchouc après les avoir ébouillantés quelques minutes. Fermer les pots hermétiquement et les disposer dans un stérilisateur. Remplir le stérilisateur d'eau jusqu'à 3cm au-dessus des pots du dessus. Porter à ébullition 100°C et laisser cuire pendant 3 heures en maintenant la température à 100°C. Au terme de la cuisson, couper le feu et laisser refroidir les pots sans les sortir de l'eau. Quand les pots sont froids, les sortir et les essuyer. Après avoir vérifier la bonne stérilisation de chaque pot, stocker les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Ils peuvent se conserver ainsi plusieurs mois. Bon appétit ! Pour visionner cette recette en images => VIDEO cliquez sur "VIDEO"
Rajoutezquelques noisettes de beurre, et remettez au four pour faire griller en surveillant jusqu'à ce que le dessus du pâté soit doré. Astuces. Pour cette recette de Pâté de boeuf, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des
5,50€ “Terrine de foie d’Oie aux Cranberries et au Cognac” Bocal de conserve contenant du pâté à base de viande, de foie et de coeur d’oie ainsi que de cranberries et de cognac. 1 bocal de 90 g poids net Retrait à la ferme du lundi au vendredi de 8 h 30 à 12 h 30, ou envoi par Chronopost. Description Informations complémentaires Terrine de pâté de foie d’oie aux Cranberries et bocal de 90 g poids net. Notre terrine de foie d’oie est essentiellement fabriquée avec de la viande et de la graisse d’oie, les foies et les coeurs. Notons que l’ajout de cranberries donne une touche sucrée et le cognac ajoute un parfum subtil. La recette traditionnelle de terrine de foie d’oie de notre artisan conservateur préserve le bon goût des ingrédients. Notre artisan est spécialisé et agréé. Il fabrique nos conserves, sans ajout de conservateurs. C’est local et c’est… dans l’bocal ! Petite astuce de la cuisinière Vous pourrez déguster votre terrine de foie d’oie à température ambiante, sur des petites tartines grillées pour l’apéro ! A conserver au réfrigérateur après ouverture. Ingrédients Viande et peau d’Oie 72,1%, Abats d’oiecœur et foie, Œufs, échalotes, Cranberries 2,2%, cognac 1,7%, Farine de riz, sel de Guérande, gélatine de porc, poivre. Nous élevons nos oies à la ferme, dans le respect de l’animal, de ses besoins ainsi que de ses rythmes. En règle générale, les oies passent 240 jours dans notre exploitation, dont180 jours au pâturage où elles grignotent de l’herbe puis du maïs sur pied. Nous complémentons leur alimentation avec des céréales que nous produisons sur l’exploitation et 100 % sans OGM, bien sûr ! CONSERVATION Vous pourrez conserver les bocaux de notre gamme “Dans l’bocal” pendant 3 ans. En revanche, une fois le bocal ouvert, vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur. LIVRAISON Les bocaux qui ne sont pas accompagnés d’une commande de colis de viande fraiche, sont envoyés par Colissimo Classique. Les frais de port Colissimo seront alors indiqués dans votre panier. Tous les bocaux sont disponibles à la ferme du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30. Vous pouvez également choisir un bocal de rillettes d’oie ou encore un saucisson d’oie, pour vos apéros en famille ou entre amis. Vous aimerez peut-être aussi… Rillettes d’oie fermière “Dans l’bocal” 10,00€ Cassoulet d’oie fermière “Dans l’bocal” 16,00€Mélangerbien et ajouter les oeufs, les échalotes, l'ail et le persil émincé. Saler, poivrer, ajouter le Cognac. Remplir les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss en tassant bien jusqu'à 2 cm du rebord et placer sur le dessus
pâté de foie de boeuf en bocaux
